Les normes HACCP
démystifiées
Comprendre les exigences HACCP et découvrir comment O-Ven vous aide à garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement.
Qu'est-ce que la méthode HACCP ?
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) est une méthode préventive de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. Elle est obligatoire pour tous les établissements de restauration en France depuis 2006.
Contrairement aux méthodes traditionnelles basées sur l'inspection finale, l'HACCP anticipe les dangers à chaque étape de la chaîne alimentaire : réception, stockage, préparation, cuisson, service.
Le non-respect des normes HACCP peut entraîner des sanctions allant jusqu'à la fermeture administrative de votre établissement, sans compter les risques pour la santé de vos clients.
Sécurité alimentaire
Les 7 principes HACCP
La méthode HACCP repose sur sept principes fondamentaux qui constituent la base de tout système de sécurité alimentaire.
Analyse des dangers
Identifier tous les dangers potentiels liés à la sécurité alimentaire à chaque étape de la production.
Points critiques de contrôle
Déterminer les points où un contrôle est essentiel pour prévenir ou éliminer un danger.
Limites critiques
Établir des seuils à ne pas dépasser pour chaque point critique (température, temps, pH...).
Procédures de surveillance
Mettre en place des mesures et observations régulières pour s'assurer du respect des limites.
Actions correctives
Définir les mesures à prendre lorsqu'une limite critique n'est pas respectée.
Procédures de vérification
Confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement par des audits et tests réguliers.
Documentation
Tenir des registres de toutes les procédures et des résultats de surveillance.
Pourquoi choisir O-Ven pour
gérer votre HACCP ?
O-Ven transforme la contrainte HACCP en un processus simple, automatisé et sans stress.
Relevés automatiques
Capteurs connectés qui enregistrent les températures 24h/24 sans intervention manuelle.
Alertes intelligentes
Notifications instantanées en cas de dépassement des seuils critiques sur votre téléphone.
Checklists digitales
Plans de nettoyage et contrôles personnalisables accessibles sur tablette ou smartphone.
Rapports prêts
Documentation complète générée automatiquement pour vos inspections sanitaires.
Sans engagement • Configuration en 48h
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votre conformité HACCP ?
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